Fanny Aimerito – Une cheffe du Sud au parcours inspirant

Derrière son sourire solaire et son regard pétillant, Fanny Aimerito incarne cette génération de jeunes cheffes passionnées qui façonnent la gastronomie provençale d’aujourd’hui. Native de Cassis, elle revendique haut et fort ses racines méditerranéennes, ses influences du littoral et une cuisine sincère, guidée par le goût, l’instinct et l’amour du produit.

Un parcours fait d’audace, de persévérance et de créativité — à l’image d’une cuisine qui lui ressemble : lumineuse, vivante et sans artifice.

Des débuts inattendus, une vocation évidente

Rien ne prédestinait Fanny Aimerito à devenir cheffe. Après un bac scientifique, elle s’oriente d’abord vers des études d’art, puis un BTS d’assistante de direction. Mais très vite, la cuisine s’impose à elle comme une évidence.

En 2013, alors qu’elle fait un BTS hôtellerie-restauration en alternance, elle rejoint l’équipe du restaurant Une Table au Sud à Marseille comme apprentie pâtissière, aux côtés du chef Ludovic Turac. C’est là, dans ce lieu emblématique du Vieux-Port, qu’elle fait ses armes : apprentissage rigoureux, longues journées en cuisine, découvertes des produits et de la précision du geste. La jeune femme s’y épanouit, progresse rapidement, et gravit un à un les échelons jusqu’à devenir second de cuisine.

Fanny Aimerito et Ludovic Turac au restaurant Une Table au Sud à Marseille

Top Chef : une aventure humaine avant tout

En 2019, Fanny se fait connaître du grand public grâce à Top Chef, saison 10.

Sélectionnée parmi des centaines de candidats, elle représente la région Sud-Est avec son énergie contagieuse et sa curiosité sans limite.

« C’était une expérience intense, alors je recommande de beaucoup s’entraîner. », confie-t-elle dans une interview.

Plus qu’un tremplin médiatique, l’émission confirme sa passion et son envie d’aller plus loin.

Son authenticité et sa bienveillance marquent les esprits : Fanny ne cherche pas à briller à tout prix, mais à cuisiner avec sincérité, fidèle à elle-même et à ses valeurs.

Une cuisine qui respire la Méditerranée

Si Fanny Aimerito devait se définir en un mot, ce serait sans doute instinctive.

Elle aime les produits bruts, les saveurs franches, les assiettes qui racontent une histoire.

Poissons, légumes grillés, herbes sauvages, agrumes… sa cuisine respire le Sud et célèbre le vivant.

Elle revendique une approche libre : « Le salé, c’est l’instinct. La pâtisserie, c’est la rigueur. »

Chez elle, chaque plat est une émotion, un souvenir de bord de mer, une balade en Provence.

Retour à l’essentiel : de Favouille à La Table de Pont Royal

Après des années d’apprentissage et de compétition, Fanny choisit de se recentrer sur l’essentiel : le partage, le goût du vrai, et une cuisine profondément personnelle.

Un chemin qu’elle ne trace pas seule, mais main dans la main avec son compagnon, Thibaud Lacour, avec qui elle forme un duo passionné et complémentaire.

En 2020, ils rachètent ensemble Favouille, à Éguilles : un lieu convivial et sincère, où leur vision commune s’exprime pleinement. Fanny sublime les produits de la mer et les saveurs locales, tandis que Thibaud apporte son sens de l’accueil et de la gestion, faisant de Favouille une adresse chaleureuse et authentique.

Deux ans plus tard, en 2022, le couple ouvre Jeanne, aux Milles près d’Aix-en-Provence : une nouvelle aventure où leur complicité et leur ambition continuent de s’épanouir.

Aujourd’hui, Fanny et Thibaud écrivent un nouveau chapitre au Golf de Pont Royal avec La Table de Pont Royal.

Honorés d’avoir été choisis pour reprendre le restaurant, ils mettent leur savoir-faire au service de ce lieu d’exception.

Dans cet écrin de verdure, ils réinventent l’expérience culinaire à leur image : une cuisine élégante mais accessible, inspirée par la Provence et guidée par les saisons, portée par une vision commune et le goût du travail bien fait.

Entre authenticité, créativité et respect du produit, ce duo passionné continue d’avancer ensemble, fidèle à son instinct, à son terroir… et à la force de leur binôme.

Un parcours inspirant pour une cuisine vivante

Fanny Aimerito incarne une génération de cheffes qui refusent les étiquettes : femme, marseillaise, médiatisée — mais avant tout cuisinière passionnée.

Son histoire inspire par sa sincérité : celle d’une jeune femme qui a osé suivre son instinct, transformer sa curiosité en métier et faire de la cuisine un véritable art de vivre.

Dans le sud, la lumière se goûte autant qu’elle se contemple.

Et chez Fanny Aimerito, elle se savoure dans chaque assiette.