Manger au rythme des saisons : pourquoi notre carte change

À La Table de Pont Royal, la carte évolue au fil de l’année.

Un choix assumé, guidé par la saisonnalité des produits, l’inspiration de la cuisine et l’envie d’offrir une expérience toujours renouvelée.

Les saisons dictent le goût

Une tomate en plein été n’a rien à voir avec une tomate d’hiver.

Même couleur, même nom… mais pas la même saveur, pas la même texture, pas la même histoire.

En cuisine, travailler des produits de saison, c’est :

• respecter leur cycle naturel

• profiter de leur pleine maturité

• offrir des plats plus justes, plus francs, plus gourmands

C’est à ce moment-là que les ingrédients s’expriment vraiment, sans artifice.

Une carte qui suit l’inspiration de la cheffe

Changer la carte, ce n’est pas seulement suivre le calendrier.

C’est aussi laisser la place à l’inspiration, aux rencontres avec les producteurs, aux idées qui naissent au marché ou en cuisine.

Certains plats restent un temps, d’autres ne font qu’un passage.

Ils vivent, comme les saisons elles-mêmes.

Résultat : chaque visite est un peu différente.

Une cuisine inspirée par les saisons et le terroir

Travailler au rythme des saisons permet aussi de choisir.

Choisir quoi, quand et comment cuisiner.

Cela signifie parfois renoncer à un ingrédient hors saison, mais toujours au profit de :

• plus de fraîcheur

• plus de sens

• plus de cohérence dans l’assiette

C’est un engagement discret, mais essentiel.

Ce que cela change pour votre expérience au restaurant

Choisir une carte de saison, c’est offrir :

• une cuisine vivante

• des saveurs plus marquées

• une expérience différente à chaque visite

Et surtout, le plaisir de découvrir, à chaque venue, un instant précis de l’année dans l’assiette.

La Table de Pont Royal : une carte qui évolue toute l’année

Situé au cœur du Golf de Pont Royal à Mallemort, le restaurant propose une cuisine en mouvement, fidèle aux saisons et au plaisir de bien manger.

Revenir à table, c’est aussi découvrir ce que la saison a à offrir aujourd’hui.

Et si votre prochain repas était celui de la saison ?